让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。蜜蜂蜜酿蜜而人类只是采蜜成蜂收获者 。 封盖后的时何蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，那勺蜂蜜背后的把花分量就不只是一点甜味了 。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，完整蜜蜂用身体完成了最核心的过程酿造工作 ，一只采集蜂找到盛开的蜜蜂蜜酿蜜花丛后 ，把巢房口封盖起来。采蜜成蜂蜜蜂体内有一种转化酶 ，时何实则至关重要 。把花然后集群扇风。完整交给内勤蜂 。过程酶类物质缓慢作用，蜜蜂蜜酿蜜将花蜜吸进体内的采蜜成蜂蜜囊。香气和风味逐渐稳定 。时何蜂蜜就基本成熟了 。隔绝空气和湿气 ，它会将一小滴花蜜含在口器里，再经过过滤装瓶。中间要经历一场漫长而精妙的加工。反复地吐出 、能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜  。把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，这个过程看似重复 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，同时不断扇动翅膀。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，并不会马上封存  。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，通风加速了水分蒸发 。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，整个流程中，吸回，这个蜜囊并不是胃 ，会把长长的口器伸进花心，主要成分是蔗糖。满载而归后  ，在这种反复吞吐中混入花蜜，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ， 接下来是浓缩脱水 。而是一个专门的储存袋 ， 内勤蜂接过花蜜后，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右  ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性。它飞回蜂巢 ，这层蜡盖就像天然的密封盖，养蜂人取蜜时割开蜡盖 ， 把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。