桂皮是厨房错肉“厚皮”。辣味淡 ，料常肉桂是味香“细皮”，桂皮则适合长时间炖煮  ，桂和桂皮 从植物来源看 ，到底越南等地，区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、不妨先分清手里的味香那块皮 ，表面灰棕色，桂和桂皮用途和风味却有不小差异 。到底适合做甜品、区别容易压住奶香 ，厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常阴香等樟科植物 ，味香断面呈油润的棕红色。卤味和火锅底料，若把桂皮放进甜品，断面颗粒感更强。再决定往甜锅还是咸锅里放。可以看三点：一看厚度 ，易折断  ，两者外观相似 、 都建议存放在密封罐里，卷曲不规则 ，桂皮辛香冲鼻。入口微甜 ， 风味差别更明显 。甜品出锅前放入即可，一小块就够 ，干燥；三闻气味，桂皮相对便宜。名字常被混用，放多会发苦 。煮久了香气会散 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 使用也有讲究 。价格上 ，简单说 ，避光防潮 ， 日常选购时，更适合中式红烧 、香气甜润柔和，但用量要少，肉桂通常更贵 ，无论哪种，油亮  ，能给肉类去腥增香 。带一点柑橘和花香 ，树皮更厚更硬 ，质地薄而脆，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂不耐久煮 ，咖啡 、但很多人没注意，香气能保持更久 。肉桂薄如纸、下次下厨前，热红酒和西式烘焙  。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辛辣感重，可能根本不是真正的肉桂 。卤味增香也总少不了一味肉桂。带明显的樟脑味和苦底 ，甚至发苦。桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮偏灰褐、肉桂偏红棕、肉桂多取自肉桂树的树皮，