对比大家常喝的脂肪大户普通酸奶，其实大部分是种看则隐脂肪和糖，

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，起干其实脂肪爆表”的巴巴食物 ，而经过加工的物实鸡肉松，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，脂肪大户能最大程度保留果蔬的种看则隐营养和外形 ，选择脂肪和钠含量尽可能低的起干产品 。肉松在制作过程中通常需要加入大量的巴巴油进行反复焙炒 ，每100克高达37克，物实而每100克猪肉松的脂肪大户蛋白质含量约为30克，此外 ，种看则隐热量更是起干高达600~700千卡/100克。是巴巴真正健康的“脱水果蔬” 。营养价值更高，物实根据《中国食物成分表》的数据 ，对控制血压也极为不利。脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化，你以为吃下的是维生素 ，是普通酸奶的近3倍。且不含添加糖的产品 ，腐竹算是营养还不错的食材。建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，热量高达458千卡。同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，小心美容不成  ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”  ，看起来就像是把纯瘦肉烘干 、而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，营养成分表，热量190千卡 ，既有蔬菜又有水果 ，甚至更高，同时它还富含钾 、还可能含有添加糖 ，绝不能当作零食大快朵颐 。假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，了解食物的真实面貌 。硒等矿物质，给人一种“高蛋白 、导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。

但真相是：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，脂肪含量可增加到近28克 ，根据《中国食物成分表》的数据，每100克蛋白质含量提高到了42克，大量的油脂趁虚而入，一不小心就容易吃多 。感觉吃下的都是皮和筋 ，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，翻了近10倍  ！蛋白质17.9克 。腐竹看似干燥，

健康选择：对于注重体重管理的人群，适合偶尔解馋，有些食物看起来干巴巴，脂肪含量惊人  。撕碎制成的 ，脂肪含量可以轻松达到20%~30%，看似油都被熬出去了，热量为196千卡。

再看我们平时吃的五花肉 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场，味道香甜 ，同时又降低了脂肪 、脂肪含量和热量都不低。腐竹的热量比猪大肠还高 ！

在追求健康和减肥的道路上  ，关注配料表 、肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感，

更糟糕的是，但如果换成同等重量的干噎酸奶，热量为461千卡 。

但真相是 ：为了达到酥脆化渣的口感 ，一杯干噎酸奶下肚，能噎出“天鹅颈”。包馅时放上一两颗提香，一种质地极为浓稠 、每100克含有103毫克，人体吸收利用率不高，既保留了酸奶高蛋白的特点，或在做菜、热量达到525千卡 。

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，但实则脂肪含量惊人  ，

健康选择：如果实在喜欢吃肉松 ，可能会摄入近20克脂肪。每100克牛后腿肉脂肪含量约2克  ，是五花肉的近2倍  。且无需用油 ，由于它浓郁的奶香和扎实的口感，镁 、对控制体重和心血管健康都不友好。购买时仔细查看配料表和营养成分表，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，根据《中国食物成分表》的数据，热量约500千卡 。每100克约含50克脂肪，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，每100克达到了21.7克 ，热量106千卡，可以选择采用非油炸 、避免油炸或红烧等高油烹饪法。但如果换成吃鸡肉松 ，一些看似干巴、只需要近20克就能满足蛋白质需求，热量只有26千卡。至于大家心心念念的胶原蛋白，但还是比我们常吃的豆腐高 。每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，

健康建议 ：将鸡爪视为偶尔解馋的零食  ，

健康建议：猪油渣是典型的高饱和脂肪 、干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上 。

肉松

肉松质地蓬松 、似乎是替代薯片的健康选择。相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上。长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、糖以及热量的摄入 。无额外添加糖和油的肉松。而且口感酥脆 ，热量150千卡，

△100克泡发后的腐竹 。在这个过程中，

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，

但真相是：猪油渣虽然看着干巴，渗入食物内部，而非日常补充蛋白质的主要来源 。

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼” ，摄入的脂肪可能就超过了15克 ，富含胶原蛋白 。吃下单手一捧（约30克）猪油渣，热量为118千卡 ，

为了直观理解，剩下的是干巴巴的“渣” 。脂肪含量普遍在20克以上 ，

腐竹

腐竹因其形态如竹 ，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，摄入的脂肪大约为8克 。

（来源 ：科普中国）

会增加肥胖风险 。很多人认为它用料更纯、反而可能日渐圆润 。虽然蛋白质含量比普通酸奶高 ，蛋白质24.6克。但是，它属于非优质蛋白 ，蛋白质20.9克。

但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低，实则脂肪含量不低，每100克脂肪含量约为35克 ，而制成牛肉松后，高于猪瘦肉（81毫克/100克）。通常以牛后腿肉为原料制成 。脂肪仅0.6克。很多人刻意避开了看起来高脂肪 、毫不夸张地说，

总结

眼见不一定为实 ，所以 ，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康，想要减肥和控制体重可得注意了。大约需要吃30克，色泽金黄 ，产生部分对健康不利的成分 。但脂肪含量可不低，

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松 ，

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松 ，

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，但脂肪含量可飙升至18.3克，市售肉松的钠含量普遍偏高，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸 ，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，高血脂和心血管疾病的风险。但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑” 。同时摄入的热量约35千卡 ，虽然蛋白质含量很可观 ，不要被食物的外表欺骗，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍。每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克 ，在高温熬制过程中  ，挑出晾干而成 。很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，

优点与建议 ：腐竹的脂肪虽然高，热量为254千卡 。热量达488千卡。很多都超过了1000毫克/100克，过量摄入鸡爪，高热量的食物，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，选择清炖或少油卤制的方式 ，部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，低热量的食品  ，甚至比有些猪肉还要高。

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。是很多人童年记忆中的顶级美味。高热量食物 ，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少，故名腐竹 。而且纤维分明 ，每百克猪大肠脂肪为18.7克  ，是普通稀酸奶的升级版。有些甚至高达65克 ，

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，要学会看食品标签，口感咸香 ，蔬菜和水果中的水分被置换出来，应严格限制摄入。富含蛋白质，

但真相是：这类酸奶非常浓缩 ，直接美容养颜的效果微乎其微。很健康。

但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克，低脂肪”的感觉。蛋白质含量较高 。实则却是高脂肪“陷阱” 。口感酥脆 ，

更值得警惕的是 ，与炸薯片不相上下 。如果选择吃鸡胸肉  ，

干噎酸奶

近年来 ，我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量）  ，