11、秘制转大火收浓锅中汤汁即可。红烧鸡爪倒入锅中 ，鸡爪香叶小的热门两片 、剪掉指甲吃起来感觉更好）
3 、餐馆菜式
原料 ：鸡爪750g 。中少加一汤匙料酒 。逐个减去指甲 。
6 、至鸡爪酥烂入味 ，冰糖10g 、八角、
7、鸡爪冲洗干净后，倒入鸡爪 ，
调味料 ：花椒一小把、煮开后 ，
做法 ：
1 、
9 、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净 ，老抽三汤匙、
12 、放清水大致盖过鸡爪 。桂皮 、
4、十三香半茶匙、
2 、放入锅中。大火煮开后继续煮三分钟 。加入半茶匙十三香。
5 、
8 、锅里放半锅清水 ，把花椒 、八角两个、再次煮开后转小火大约80分钟 ，桂皮两小片 、（没有茶包袋就直接放入锅中）
10、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 。沥干。