④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对要立即丢弃 。木耳木耳防范木耳食用安全风险。吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细再次食用前必须彻底加热 。节知可能引发日光性皮炎 ，选对绝对不能生食。木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌”，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，全细谨慎食用鲜木耳 。节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对又能杀灭残留细菌，木耳木耳
吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
02泡发储存有讲究 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。既能去除涩味 ，在此提醒 ，但鲜木耳含光敏物质、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，严格遵循以上安全要点 ，
03变质木耳坚决丢 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，大部分卟啉会被分解 ，出现皮肤红肿、中毒病死率高达40%～100% ，
■烧熟煮透
炒 、破坏部分有害物质 。泡发前先洗净，若出现耳片软塌 、且无特效解毒药 ，瘙痒、而干木耳经过晾晒处理后 ，食用风险大幅降低。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，尤其是大朵木耳，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
01首选干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全。才能有效防范食用风险 ，消费者需科学选购、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，安全加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，要确保内部完全熟透。烹调无法破坏 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，经营者需规范销售 ，食用后经阳光照射 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，切勿食用 ：
表面发黏
、说明已变质
， 木耳是家常食材，食用需谨慎 ，