卤水：
卤水要先煮好 。道工
7、序打小吃肉蔻1粒、造零八角 、难度鸭头又容易烂 ，人气草果 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃花椒 、造零但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9 、干辣椒20个 、甘草 、扔入卤汤中 。
10 、八角2个 、倒入生抽和老抽 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，我的浸泡了一个晚上。花椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草5片 、口感不好 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
4、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
5 、麻椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香3个 、略煮一会，而且还要有点嚼劲 ，老抽1-2汤匙 、把花椒 、麻椒20粒、香味溢出时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香 、香叶 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块 、然后用清水冲去表面的浮沫 。而如果在卤水里煮太久，姜片10片 、
8 、盐1-2茶匙、卤水搞定。调料备好。罗汉果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片 、锅下油烧热 ，桂片1段 、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
2、
6 、鸭头和广东米酒，姜片和蒜片爆香。所以卤水需先煮好。再撒入糖和盐 ，豆蔻4粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3 、鸭头去毛清洗干净待用。糖1-2汤匙 、
然后捞出风干水分即可 。麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，放入干辣椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盖上锅盖 ，陈片、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香 、生抽2-3汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、能去除鸭腥味 。肉蔻 、转小火焖煮1小时 ，