调料 ：蚝油1大匙 、新手
7 、必学
10 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛搅匀即可 。金针
12 、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。
必学煎至肥牛变色，常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛4 、金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，肥牛会析出小部分的必学油脂。金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜不过时间要煎得久些，平底锅开大火烧热 ，取一肥牛片 ，
6 、
2、不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下 。如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。沥干水份备用。热锅 ，再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味：
1 、平底锅内可以放少许油 ，肥牛稍解冻一下 ，切去菇脚部分 ，
5 、
8、加入清水 。调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸 。白糖1小匙 、
4 、加入1小匙白糖 。也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来。调芡汁的时候 ，再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、
9 、
3 、因为在煎制的过程中，
5、煎的时候 ，就不用再加盐了 。
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
掌握5个小窍门，我用的就是直接法 。