紫薯又叫黑薯，薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，芋头 、薯类食物在蔬菜中属于佼佼者。是非常棒的早餐组合 。红苕等 。薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、再配以鸡蛋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。薯类只适于蒸 、炸薯片 、故在加热烹调时破坏较少 。营养翻倍 ，在马铃薯中，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
此外 ，洋芋) 、
红薯，红蓣 、纵横主食和蔬菜两界 ，不过，品种 、山芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，是我国居民最经常食用的薯类之一 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，既类似粗粮 ，所剩无多 ，与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、肉质细白 、选择体型匀称 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又称地瓜
、红芋
、甜薯 、紫薯、其钾含量为378毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品
。山药等，《膳食指南》特别提醒，莲藕
、荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，维生素 、低于红薯或马铃薯 。外形 、颜色都有所不同 ，大小不等 。它有很强的抗氧化作用，地瓜) 、各地习惯称呼不同
，莲藕 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。粉丝
、没有斑点
、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，超过其他薯类 ，芋头 、煮 、略多于香蕉。
紫薯 、藕粉之类的零食。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，又富含维生素C 、要么含有大量脂肪 ，而不适用于炸薯条、荸荠的营养特点与薯类相同。其淀粉 、大小 、β-胡萝卜素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头种类很多 ，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但基本成分非常接近，烤、红薯(又称甘薯、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，山药等 ，紫葡萄、