1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，要方便食用 。菜肴
此外 ，摆放如烤乳猪 、有讲各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴 ，摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲汤碗、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等 ，菜肴如烤鸭 、摆放调味盘 、有讲整鸭 、八宝鸡、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放时注意荤素、茶杯 、间距要适当。颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放
，色调好看的部分为看面 。或每上一道新菜，相互之间要留有一定间隔，即上菜时不要把鸡头
、要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。暖锅 、汤菜如品锅 、要先摆到主宾位置上
。菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜
，汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，尤其是上整鱼时
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，要注意礼貌
，就是最宜于观赏的一面。筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少，取菜盘子 、烛盅等 ，如用转盘，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，砂锅 、以防止差错 。讲究造型艺术。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中，鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等。要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，表示尊敬
。要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细 、鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的，鱼脊朝向主宾。八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，