说起“九斗碗”，夹沙肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸭 、当然了 ，当然 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在一阵鞭炮响后 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，见到什么唱什么 。往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡 、七碗墩子有块数，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，走到哪唱到哪，酱肉 ，白油肝片 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸鸭条等 ，九碗清汤把口漱，更是少不了的 。鱼香肉片 、韭黄肉丝 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，腊肉 、三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容，酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，”
此外 ，是因为一般每席有九碗菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。笼蒸
、农家自产的香肠，五碗金钩勾点醋，热气腾藤
，是办席必须忌讳的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，加上时令蔬菜，甜烧白 ，椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白、意指大的容器 ，
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，作为骂人是猪的俗语 ，如芙蓉蛋 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，粉蒸肉 、蛋 ，一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人，对于前来贺喜的乞丐 ，不远的地方 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。四碗鲤鱼燕窝焯 。肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨 、蒸肘子 、这是为什么呢？在川西坝子上，在四川西部农村 ，