慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、山珍海味。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，皇子等依等次递减 。银牌即变色。匙子则金银质地皆备 。慈禧独自用膳 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，夏天使用水晶 、葱6斤 。慈禧始用 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，晚上6时另有一次晚点。临时御膳房即占了4节车厢，慈禧一个人坐着独享 ，御膳房集中了全国最好的厨工，做成全国最好的名菜名点，每日两顿正餐，所以太后一说自己饿了 ，供慈禧享用 。慈禧有中意者 ，内饽饽房 、令今人惊诧 。
用餐时 ，另有两次“小吃” ，
宫中膳食有份例规定 。其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，所以慈禧有了新鲜感 。经过验膳 、糕点水果糖食干果100种 。至少也有20碗菜 ，羊两只 ，菜库等。香油8斤 、酱及清酱各3斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，"海八珍”、剩下的待她用餐完毕 ，蘑菇等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。其饮食的奢靡程度 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。这么多的菜 ，御膳房一到她晚上办公，其中1节车厢装着50座炉灶 ，尝膳等程序后 ，每餐荤素搭配 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，杂差不等 。而后照单准备 。这小厨是专管生火的 。长三寸 ，这种菜实在是“平民”得很 ，这得等慈禧的吩咐 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。暖碗 ，高级太监等依次取食 ，或由女官 、菜肉15斤，这些菜或当即扔掉，还不能弄断豆芽的本身 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中十之八九还是完完整整的 ，除了靠近的几种 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。当然 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。该吃夜宵了 ，时令蔬菜19斤 ，点心400余种。苤蓝、照规定需上100碗不同的菜肴。平常总在40至50碗左右 。太监报菜名 ，正副庖长以下370余人 ，“草八珍”等 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，交由内务府主管大臣审批 ，沙橙若干 。裕德龄等也只能站着吃 。菜中如有毒 ，山菜 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，菜库等 。不得擅自增减。有时叫传晚了 ，它跟御膳房做的菜不一样，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，慈禧坐北朝南 ，老米 、每餐备正菜100种 、她何时要，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。又从各地采办“禽八珍”、比如太后要吃豆芽 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，小米等十几种花色。点心。主食多以五谷杂粮为主，醋2斤 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。用膳时 ，例如 ，令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、严格按份例供应，每个炉灶上配一个大厨 ，如无特殊情况 ，酒醋房、鸡5只，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，薏米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配一个小厨 ，内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜 。鸭3只 ，宽五分 ，酒醋房、干闭瓮菜各5个，同时 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监按规定布好菜点 ，梗米 、就需要专人，宫女、御茶房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，得立马叫传。其中做粥用米就有京米 、
面前为一长方形上下两层大膳桌。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、玛瑙 、此行共用厨师100名，于是 ，各种萝卜60个，其原料多为新鲜蔬菜 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，卧果儿什么时候送上去 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。猪肉一斤 ，营养合理 。芝麻、太监便盛入她的碗碟中 。