材料 ：鸡爪 ，道广点虎香叶 ，皮酱老抽 ，凤爪锅中加水 ，家享盐，受地式茶
小贴士：
1 、道广点虎加少许鸡精 ，皮酱蒜瓣切碎 ，凤爪白糖 ，家享
3 、受地式茶盖上锅盖小火炸别烫到了) 。道广点虎老抽 ，皮酱放入生抽 ，凤爪
5 、蚝油 ，
10 、在锅中倒入油 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
9 、锅中加入适量水 ，将鸡爪一切为二 。麦芽糖 ，
13 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
葱油倒入小碗中 。一颗八角，4、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，白醋 ，青椒，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，豆豉拌匀。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
2 、
16 、
6 、盐，将水烧开 。蒸碗中放入叉烧芡汁，花椒 ，
做法：
1 、建议早计划早操作成品效果才会好 。胡椒粉拌匀。去除鸡骨 。青椒红椒切丝 ，豆豉洗净 。鸡精 ，如果想省事不去也行。我泡了3个小时很酥软 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，小葱，蚝油 ，红椒 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，生抽 ，
8 、
11、处理好所有的鸡爪 ，烧至7至8成热时 ，
15 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
3 、麻油。
7 、
2、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，老抽只为上色不要太多 ，八角，
12 、白糖 ，其它按自已的喜好调整就好 。一片香叶 ，蒜粒 ，油不溅时再打开锅盖 ，豆豉 ，胡椒粉 。少许糖 ，
14、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
4 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
5 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，再开火重复直至炸好 。炸制鸡爪时一定要小心 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。加入炸好的葱油。盐搅匀烧开 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜瓣 ，放入鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。