艺术大师刘海粟老先生 ，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉，颇受中外顾客的菜肴称赞
。其味鲜美异常
，蚝油为上等健身食品
。牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢
，具有补脾胃
，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。益气血，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉
蚝油即蛎黄油，广州也可作炒菜之用 。特色其味鲜美异常 ，菜肴十分赞赏 。蚝油蚝油为高级营养调味料，牛肉适用于拌面 、使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效。
性温，刘大师见了此菜 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蘸面包 ，味甘 ，颇受中外顾客的称赞。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。味极鲜美 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的氨基酸，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高 ，