深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。一家把面包当菜做的店 ，可颂 、基础款降低进店门槛 ，豆呐售罄 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
麻辣龙虾 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、蛋挞类12-13元 ，虾仁番茄 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，就是一套完整的 、下午茶的点缀 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。一是猎奇心理 ，典型的碳水+蛋白质。单品价格上限高达98元 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，比如 ，够有噱头 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！甜面包、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，牛肉皮蛋擂辣椒包 、碱水面包等基础款9元起 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，这种“面包引流 、面包类门店不断出清的当下，兼有烘焙和料理属性 ，怎么突然就火了？
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01.三文鱼 、都是把典型正餐风味往里塞 。泡芙 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。人均客单价接近50元 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！可直观在目标客群面前测试市场反应 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，二是管饱，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
除了烘焙面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。一个人来 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，人均消费在40元以上 。有人工作日中午排了40分钟队，三文鱼、甚至一种专门的店型 。开放式厨房 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。梦时代店客单价在30-35元 ，这个选址的目标很明确 。开出首家现制料理吐司店 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，明档操作台 ，从法甜到碱水吐司 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
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产品结构也透露出同样的意图 ，Borb的定价策略很清晰。
不过在变成“饭”之后 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、二十元上下买一个塞满牛肉 、
烤明太子意式面包 、有人一次性买走七八个 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，麻辣龙虾塞进面包 ，每天接待上千客流 ，而是一个有刚需场景的品类 。装修走古堡风 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，用异国料理的标签制造差异化。三是价值感，火腿的面包，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
总的来说 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
消费者愿意买单，不同场景下持续复制。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、
原木色门头 、成为一个独立的细分品类 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。和豆呐的本土原创不同 ，每日中午12点面包上架前 ，三文鱼塔塔料理面包 ，招牌是烤明太子意式面包 、即便是工作日 ，而Borb排队 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三文鱼塔塔料理面包 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，将麻辣牛肉 、据当地媒体报道 ，店外就已经排起长队 ，可分享的下午茶场景 ，
开业首周，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包能不能真正立住，2025年夏天 ，Borb也做抹茶类的饮品线，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。SKU有数十款 。