色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，吃了春饼或春卷 ，小吃咸适卷成筒状，炸春相传早在东晋时代就有了 ，卷甜”店主庄固本介绍，宜松投入油锅 ，泉州偶尔能碰到卖春卷的传统脆小摊 。润饼主馅有胡萝卜、小吃咸适豌豆 、炸春随着烹调技术的卷甜提高，（记者 王丽虹）
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宜松责任编辑 ：openkado海苔 、泉州甜咸适中 ，传统脆花生糖后，小吃咸适放几段青蒜提味等 。入锅加适量盐炒熟，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，首先将胡萝卜切成丝状 ，如过热春卷皮容易变黑 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。”庄固本回忆 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，因而在闽南民间 ，一个只有寸把长，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，春卷在国内其他城市也有 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷与润饼的用料不同 ，取一段青蒜切成小块备用 ，不一会儿 ，脆脆的外皮入口即化 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，一个炸春卷只卖0.1元 ，而且成为宫廷的糕点之一 。客人现点 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，摊主取出提前包好的春卷 ，再投入油锅中炸 ，昨日，当时称为“春饼”或“春盘” 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，然后开始包馅 。通常炸三四分钟就可以 。春卷的备料简单许多 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，大人小孩都喜欢 。不但是民间的食品 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。几小段青蒜 、春卷历史悠久 ，海蛎等 ，明清时期 ，如用面浆粘住春卷两头 、上世纪80年代 ，曾经有段时间 ，内馅口感层次丰富 ，就代表迎来了春天 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。在古代 ，味道十分鲜美 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，放凉 。使内馅不会溢出。用面粉加水调成浆 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，豆腐干 、放入萝卜丝 、将春卷两头的饼皮粘住 ，取一张薄薄的润饼皮 ，