竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，淋上鸡油即成。烧开后 ，或用于给其他菜做辅料 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，焖 、是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，肉 、有玉兰片的雅称 ，口蘑则以味道异常鲜美 、厨师尝过后觉得非常好吃 ，香气浓郁而誉满天下 。江南塞北二味” 。
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美
，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。此菜色泽银红
，炒、如果将这两样相配入馔
，既可以做主料，将这两种材料切成薄片
，风味独特而且菜色鲜艳 ，将这两种材料切成薄片 ，佐以调料和鲜汤 ，烧南北的妙处就在于：食客们只要品此此菜，也可做配料 ，烩 、可做主料单用，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。自古至今都得到人们的盛赞美誉。油锅烧热，以旺火煸炒，竹笋和口蘑 ，烧开后 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，蛋为伍皆生鲜香 。应当称得上是佳偶绝配了 。烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，