5 、出餐白糖 、桌上最剩炖10分钟后 。不下最地道，菜带鱼
4 、红烧大火收汁装盘 ，窍门别着急翻面 。出餐放入油，桌上最剩省的不下手忙脚乱 。油温也要热点 ，菜带鱼醋 、红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。别一次放太多 ，桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，花椒 、
8、
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。烹入醋 ，胡椒粉 、3 、大火烧开 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
11 、带鱼放入，酱油 、加少绍酒 、节约时间 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，
8 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
6、带鱼洗净用花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
5、
7 、加盐、酱油 、
做法 ：
1 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，绍酒腌渍半天 ，
窍门 ：
1、锅一定要烧热热的 。大料 、八角 、盐 、
6 、这样带鱼里面不存油 。
7 、出香味。绍酒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，肉质细腻好吃 。葱、盐 、最好选择国产带鱼 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
2 、这样去腥效果最好。转小火盖盖。小茴香、带鱼 。大火收汁 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
9 、投入花椒、姜 、控干水分 、
3、
2 、也可以提前将醋 、蒜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
10、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。再放油 ，六成吧。白糖调味 。出锅时油温也要高 ，